Vermut, el rey del aperitivo
Damas y caballeros, con todos ustedes el rey de los aperitivos
…(redoble de tambores)…
¡El vermut!
Su nombre, vermut o vermú, proviene del francés vermout o vermouth, que a su vez deriva de la palabra alemana wermut (ajenjo).
El ajenjo, también conocido como hierba santa, es una planta medicinal famosa por sus múltiples aplicaciones curativas.
Existen varias teorías, leyendas o relatos acerca de su origen. Una de ellas otorga la creación de este brebaje al famoso médico y filósofo de la Antigua Grecia, Hipócrates. En su búsqueda por crear un tónico para aliviar el estómago y mejorar la salud, mediante la maceración en vino de flores de ajenjo y hojas de díctamo elaboró un vino de hierbas con marca personal: “el vino hipocrático”.
Muchos sitúan el origen del popular vermut rojo, tal y como lo conocemos hoy en día, en 1786 en Turín, cuando un mercader llamado Antonio Benedetto Carpano decidió crear esta agradable bebida pensando en las mujeres de la alta sociedad, debido a su aroma y sabor más atractivo.
Por otro lado, otro tipo de vermut apareció poco más tarde de la mano del francés Joseph Noilly: el vermouth blanco.
En la Italia del siglo XVIII, específicamente en Piamonte, la elaboración de esta bebida única se comenzó a producir a nivel industrial debido a los nuevos avances tecnológicos gracias a los hermanos Luigi y Giuseppe Cora.
En los últimos años también ha surgido el vermut rosado. Sin embargo sigue siendo el menos popular de los tres.
El vermut rojo, el más popular, se caracteriza por un sabor más dulce y tiene un aroma y sabor característico que le convierte en la bebida ideal para acompañar el aperitivo, aunque también es útil en algunos cócteles. Por otro lado, el vermut blanco es seco y contiene grado de alcohol superior.
Sus ingredientes y su proceso de elaboración siguen una fórmula “secreta” que difiere de cada fabricante en la cual no sabremos a ciencia cierta su combinación de plantas, frutas y elementos florales. Sin embargo sabemos que para la elaboración del vermut es necesario utilizar vino blanco y un elemento clave, el ajenjo.
Existen diversas maneras de disfrutar de esta fantástica bebida. Pueden consumirse solo, con hielo, con un toque de sifón, con piel de naranja (en el rojo) o de limón (en blancos)…¡A gusto del consumidor!
Pero además la maravillosa sensación de disfrutar de tu vermut puede ser superada en el momento en el que se acompaña de unas patatas fritas, aceitunas, mejillones, berberechos, anchoas o cualquier tipo de aperitivo tradicional que hacen de tomarse un vermú todo un ritual.
Sin embargo, dicen que la mejor forma de disfrutar este néctar divino es en una terracita con buena compañía. (¡Totalmente de acuerdo!).
En Abarrotes tenemos 4 tipos de vermut, cada uno con su propio sabor especial. ¡Descúbrelos!
Vermut gallego obtenido a partir de uvas de la variedad Albariño del pazo Arretén.
Se recomienda tomar sólo o con un poco de hielo.
Vermouth Dos Deus Reserva Única 2014
Vermut Reserva, elaborado en la zona de Tarragona, con soleras de aproximadamente 5 años. Posteriormente se envejece en botas de la zona de Cádiz.
Se recomienda tomar sólo o con hielo para poder apreciar todos sus matices.
Vermouth Guerra Reserva 1L
Este Vermouth rojo reserva tiene un color caoba muy oscuro con reflejos marrones-cobrizos, de
aroma a torrefacto procedente de la barrica y con fondo frutal y especiado. En boca es fresco y denso, con cuerpo medio alto, notas finales de especiados y amargos perfectamente integrados.
Información adicional: Esta bodega comenzó su andadura en 1879, pero no fue hasta principios del siglo XX cuando desarrolló su fórmula de este vermouth.
Vermouth Canasta Rosso 1L
Elaborado con base de vino Canasta (vino dulce que se obtiene a partir de una cuidada selección de
Oloroso y Pedro Ximénez envejecidos conjuntamente durante seis años en botas de roble americano bajo el exclusivo sistema de Soleras y Criaderas).
La historia de Bodegas Williams & Humbert comenzó hace casi 130 años. Fueron partícipes en la creación de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Brandy, y a día de hoy, la bodega está reconocida como una de las productoras más prestigiosas del mundo.
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