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Cocochas con Angulas del Río Miño C. Chanquete 250g

37.95

Agotado

Descripción del producto

Empresa: Conservas Chanquete S.L.

Marca: Conservas Chanquete.

Origen: Vigo, Pontevedra.

Formato: Lata de 250g. 10-12 cocochas.

Elaboración:     

Esta conserva única, cocinada a fuego lento, garantiza la textura de las cocochas de bacalao de los mares del Norte (FAO 27), gelatinosas en sus bordes y consistentes en el centro.

Desde el mar de los Sargazos, las exquisitas angulas surcan el océano Atlántico con el fin de remontar el rio MIño, donde son selectivamente pescadas en las noches de luna nueva.

El aceite Olei de oliva “Brava Gallega” de acidez <0,2º, añade al conjunto un delicado y equilibrado sabor que junto con un suave ajo morado de Las Pedroñeras y cayena, hacen de esta conserva un exclusivo plato de alta cocina.

Producto artesanal sin colorantes ni conservantes.

Ingredientes: 

Cocochas de bacalao (Gadus morhua), curadas y saladas artesanalmente en Galicia por el método tradicional y desaladas a temperatura controlada, angulas (Anguilla anguilla) frescas del Río Miño, aceite de oliva virgen extra (variedad Brava Gallega autóctona), ajo fresco morado de la IGP de Las Pedroñeras, guindilla (cayena) y sal.

Alérgenos: Pescado y deriados del pescado.

Recomendaciones:  

Colocar en una sartén las cocochas (con la piel hacia arriba) y las angulas con un poco de aceite de la lata y calentar durante 2-3 minutos.

Consejo de chef Santi Rivera: Escurrir la mayor parte del aceite de la lata en un recipiente y con una batidora emulsionar a máxima potencia. Calentar las cocochas y angulas con el aceite restante, añadiendo la emulsión al final para darle un acabado con textura.

Aunque las cocohas fueron seleccionadas una a una, pueden contener alguna espina.
Mantener en un lugar fresco y seco.

Otros datos de interés:      

Empresa especializada en delicatessen de calidad, garantizando una inolvidable experiencia gastronómica. Es la primera marca que utiliza el chanquete (Aphia Minuta).

Desde Conservas Chanquete se apoyan actividades encaminadas a la conservación de los recursos marina y a la ordenación y desarrollo de la pesca responsables, es decir, se fomenta el mantenimiento de la calidad, la diversidad y disponibilidad de los recursos pesqueros, no sólo del chanquete, sino también de las diversas especies con las que comparte el ecosistema.

 

Información adicional

Peso 365.0 g

TEXTO DORADA

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