Palo Cortado VORS Bodegas Tradición D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Descripción del producto

Bodega: Bodegas Tradición.

Marca: Bodegas Tradición.

País: España.

D.O.: D.O. Jerez-Xérès-Sherry.

Tipo:  vino generoso V.O.R.S.

Crianza: Botas de Roble Americano, 32 años de crianza por el Sistema de Soleras y Criaderas. Crianza básicamente oxidativa, en contacto con el aire del interior de la barrica, aunque ha podido tener algo de criaza bajo velo de flor.

Variedad de uva: 100% Palomino.

Graduación: 19,5%.

Formato: 75 cl.

Cata:

Visual: Color caoba claro con destellos ambarinos y reflejos cobrizos.

Olfativa: Sus aromas son de una complejidad fuera de lo común, percibiendo notas amargas y almendradas, recuerdos marinos  punzantes con un fondo de pastelería, frutas escarchadas, guirlache, y algún recuerdo a botica.
Gustativa: De entrada ligera y redonda nos puede dar pie a pensar que sea bocado, pero cuando llega a nuestras papilas lo encontramos punzante, salino y con un posgusto amargo almendrado. Vino noble, elegante y seco.

Maridaje: Quizás sea, junto con el Oloroso, de los más versátiles:

– Para el aperitivo: Se puede combinar con productos de cerdo ibérico – jamón, lomo- o con frutos secos como la almendra frita. Ideal también para foies, pates y quesos azules.
– Para los entrantes y platos principales: con pescados en salazón como la mojama, maruca y ahumados no muy dominantes como la palometa o el bacalao.

Temperatura de servicio: 12º-14º.

Datos  Bodega:

Bodegas Tradición nació con el principal objetivo de respetar y poner en valor los nobles jereces viejos y el brandy de Jerez, mediante el uso de los procedimientos tradicionales de elaboración que tanta fama han concedido a la denominación durante siglos.

Es la única bodega de Jerez dedicada exclusivamente a los vinos más añejos, V.O.S. (Very Old Sherry o Vinum Optimum Signatum, con más de 20 años) y V.O.R.S (Very Old Rare Sherry o Vinum Optimum Rare Signatum, con mas de 30 años).

La puesta en marcha de este proyecto surge de la ilusión de dar continuidad a la tradición familiar de una de las bodegas de mayor antigüedad de Jerez, con más de trescientos cincuenta años de historia. Los orígenes coinciden con la legendaria marca CZ –contracción de los apellidos Cabeza de Arnada y Zarco- considerada la más antigua de Jerez.

Con su aportación, persiguen devolver al jerez el sitio que le corresponde entre Los Grandes Vinos del Mundo. Se confía en que, a través del respeto a las tradiciones y a los métodos ancestrales de crianza, se pueda conseguir la mejor calidad y carácter posible para sus productos.
Queremos transmitir, a entendidos y aficionados, lo que pueden encontrar en una botella de vino de Jerez. Queremos que sean testigo del legado y la sabiduría que tenemos en nuestra tierra. Queremos que el trabajo de generaciones que encontramos en una botella de Jerez sea disfrutado y respetado allá donde podamos llegar.